Sim dá,
Explica Hervé this cientista e cozinheiro. Para os suspiros, como para os suflês, não abra o forno durante o cozimento. As bolhas de ar e vapor que estão a se expandir dentro da massa são rapidamente resfriadas e encolhem, baixando a massa. Ao fechar a porta volta o aquecimento, mas a clara do ovo se solidificara e o vapor não tem mais força para fazer a massa crescer novamente.
Utilize um forno com a porta transparente e tenha paciência
Aguarde a massa adquirir um tom dourado e a aparência de assado introduza uma faca ou palito no meio da assadeira e do bolo e retire. Faca seca bolo pronto, faca com massa grudada aguarde um pouco mais.
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